食品会社、工場の信頼を失うきっかけに…異物混入の事例と最適な対策 【公式】工場建設・倉庫建設なら「カナリス建築」滋賀・京都・福井｜株式会社澤村

食品会社、工場の信頼を失うきっかけに…異物混入の事例と最適な対策

最終更新日:2023/05/29

異物混入のトラブルは、企業の信頼関係にもかかわる非常に重大な問題です。

企業と消費者や取引先企業の、末永い関係を続けていくためには、このようなトラブルが起きないよう未然に防ぐ意識が必要不可欠と言えるでしょう。

食品工場において、行うべき対策について今一度考えてみましょう。

今一度考えるべき「食品工場の異物混入対策」とは？

異物混入と言えば、ニュースや新聞で幾度となく耳にする話題の一つと言えるでしょう。

その度に大きな問題となり、企業や工場、店舗の印象が著しく悪化します。

SNSやニュースによって拡散されてしまえば、全国的に悪評が広がってしまいます。

話題になった当初は、同じ業界にいる人を中心に「自分たちもこうならないよう、いっそう気を引き締めよう」という気持ちになるものです。

しかし、時間の経過とともにどうしても風化してしまうのもまた事実と言えるでしょう。

毎日の作業の中で、つい気が緩んでしまったときにこそ起こる「異物混入」は、企業の信頼に大きく関わります。

異物混入を防ぐためには、混入をしっかり防げる環境づくりが必要になります。

虫、プラスチック片、金属片などのほか、目に留まりにくい小さなホコリなども含めて混入を防ぐ環境にしましょう。

当然ながら工場が大きくなるほど、異物が混入するポイントも増えてしまいます。

従業員のあいだで高い意識を共有し、異物混入を防ぎましょう。

異物混入にはどんなものがある？

異物混入のトラブルで話題になりやすいのは、やはり虫にまつわるものです。

食べ物と虫という組み合わせは生理的嫌悪感を抱きやすく、その分大きな問題にもなりやすいのが特徴です。

ハエ、蚊、ゴキブリ、ダニといった虫は足や羽、触覚などの一部が混入していただけでも、とてつもない嫌悪感を覚えてしまいます。

さらに幼虫やフン、卵などが混入する可能性もあります。

そのほかに虫ではありませんが、ネズミなども工場内に侵入するケースがあり、こちらも虫と同様に注意が必要でしょう。

害虫は多くの場合、工場に設置されている換気扇や通気口といった部分から侵入してきます。

工場には必要不可欠な設備ですから、いかにして入り込ませないようにするかが肝心です。

また、食品を保管したり陳列したりしている間に入り込んでしまうことも多くあります。

続いてプラスチック片や金属片です。

これらが混入してしまう主な原因として、実際に工場で使っている設備や機械が関係していると考えられます。

経年劣化によって一部が欠けたり剥がれたりした場合に、商品にも混入してしまうので注意しましょう。

さらに従業員の髪や皮膚、爪といった身体にまつわる部分も、ふとしたときに混入しやすいので注意しましょう。

従業員のあいだでは制服や帽子、手袋を着用するように、というルールを設けている工場が多いと思いますが、これらはルールが厳守されていないと混入してしまいます。

異物混入の対策方法

異物混入を避けるためには、やはり従業員に今一度衛生ルールの確認と徹底をすべきでしょう。

作業に関わる従業員には、制服や帽子、マスク、手袋などをしっかり身につけているのか、改めて確認しましょう。

ただしその日一日だけ確認しても、翌日や翌々日になると気が緩みきちんとルールを守れていない……という状態になりかねません。

従業員の意識向上に働きかけるとともに、従業員同士でのルールチェックを習慣化してください。

続いて、工場内の設備確認も実施しましょう。

工場内では、作業工程によってゾーニングをすることが非常に重要です。

包装などを行う場所は、外部との接触がないようにしっかりエリアを分けて対応しましょう。

そして、そのエリアへ入るときには、従業員の手洗いやエアーシャワーなどの洗浄を徹底するのも大切なポイントです。

さらに金属片やプラスチック片には、マグネットやX線検知器によるチェックも有効です。

食品に金属やプラスチック、石やゴミなどが入ってしまっていたとき、マグネットやX線検知器があれば早期に見つけることができます。

工場の環境整備は株式会社澤村のカナリス建築で

このように異物混入を防ぐためには、原因に応じた環境づくりが非常に重要です。

株式会社澤村では、さまざまな工場の環境を最善のものへ導くお手伝いをいたします。

当社では、設計施工一貫の「カナリス」によって、スマートな建設計画を実行します。

工場建設では、異物混入をはじめあらゆるトラブルを防ぐためにさまざまな点に目を向けなければいけません。

予算や条件を加味し、建築計画、配置計画からしっかり検討していきますので、まずは一度ご相談ください。

まとめ

食品の異物混入は一度でも発生してしまうと、消費者に「あの会社の商品は食べたくない」と悪い印象を根付かせてしまいます。

異物混入によって、顧客や取引先と築いてきた信頼関係が一気に崩れてしまう可能性もあるからこそ、工場の環境をチェックし安全性を確かめることが重要です。

株式会社澤村のカナリス建築で、食品工場のよりよい環境構築を目指しましょう。